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特別養護老人ホーム・介護老人保健施設

給食運営にお困りではありませんか?

特別養護老人ホーム・介護老人保健施設などの高齢者施設では、それぞれ異なる利用者の介護段階にどのように対応していくかが
重要なポイントになります。また、咀嚼の問題や好き嫌いなど、一人ひとり異なる食のニーズにもきめ細かに対応しながら、
利用者の方々に食べる楽しみを感じていただける工夫もしています。

そのご要望すべて解決します!

01

利用者一人ひとりの介護段階に合わせて
対応してほしい

様々な食事の形態でご用意することが可能です

食べ物を噛むこと、飲みこむことが難しい利用者でも召し上がれるように、きざみ食やミキサー食、流動食など、様々な形態の食事を提供することが可能です。アレルギーにも、除去食や代替食で対応いたします。

様々な食事の形態でご用意することが可能

02

利用者一人ひとりの好き嫌いにも対応してほしい

ご相談のうえ、柔軟な提案が可能です

好き嫌いが多く食事に手をつけてくれない…というお悩みにも、ご相談いただければ対応が可能です。利用者の皆様が毎日美味しい食事を食べられるように、それぞれの好き嫌いにも柔軟に対応いたします。

利用者一人ひとりの好き嫌いにも対応

03

基準価格を越えない、安くて安全な給食を提供してほしい

クックチル方式を組み合わせたハイブリッド給食で 対応できます

クックチルとは、セントラルキッチンにて加熱調理後に急速冷却をし、衛生的に保管しておき、食事を提供するタイミングで再加熱する給食です。現地での調理作業が簡略化され、味は安定させたままで、コストダウンを実現します。

ハイブリッド給食

04

咀嚼が難しい利用者にも、見た目の良いものを提供したい

見た目と柔らかさを両立させたお食事も提供可能です

名阪食品では、新しいやわらか食「そふまる」を開発しています。素材の見た目や味を残しつつ、歯茎や舌でもつぶせるほどのやわらかさが特徴です。導入をご希望の際はご相談ください。

新しいやわらか食「そふまる」

当社が独自に開発したやわらか食「そふまる」は、素材の見た目・味を残しつつ歯茎でもつぶせる程のやわらかさを実現した商品です。
きざみ食と一部ミキサー食に対応しています。

見た目と柔らかさを両立させたお食事も提供

05

利用者に食事を楽しんでほしい

バリエーション豊富な献立とイベント食で楽しむをサポートします

お客様の施設を担当する栄養士が、創業50年以上の実績と培ってきたノウハウを結集し、日々献立作成を行います。バリエーションに富んだメニューの他に季節の行事に合わせた献立の提案も可能です。具体例は、サンプル献立でご確認いただけます。

バリエーション豊富な献立とイベント食で楽しむをサポート

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特別養護老人ホーム・介護老人保健施設の事故防止事例

ヒヤリハットが発生した際には、内容の詳細・原因・今後の対応等をまとめ、
同じミスが他の事業所でも起こらないよう、業務内容を確認し、改善の徹底を行っております。
ここでは事故防止事例の一部をご紹介します。

Case01.
配膳間違い防止例

ヒヤリハット内容 食事形態を間違えて提供しそうになった
改善策
  • 1. 毎日朝礼時に食数確認ボードと食札の完全一致を確認する
  • 2. 食札内容を見やすくした
改善策

その他のチェックポイント

その1

前日に施設職員様との申し送りを行い、
翌日の食事内容の変更確認を実施。

厨房内連絡ノートに記入し、厨房内で共有する。当日、変更があった場合は施設職員様より変更内容をメモで貰う。申し送りノートや、当日変更のメモ内容を厨房内の食数管理ボードに転記する。

その2

当日の食事内容の変更確認

当日出勤者は作業開始時にメモ、ホワイトボード、社員からの伝達で変更内容について確認をする。

その3

料理のセット順を明確にする。

例:汁物⇒副菜A⇒副菜B⇒主菜⇒ご飯
※軟菜食がある場合は、先に軟菜食を入れ込む(食札の色を変えているため、分かりやすい)

その4

主食・副食は1種ずつ入れ込みを行う

カウンターに置いてあるものをランダムに入れ込まない
例:汁物⇒副食A(温)⇒副食B(冷)⇒副食C⇒粥⇒軟飯⇒ご飯(常食)

CSアンケート集計結果

有効回答数:176事業所16.2-20.2(年2回)

名阪食品って、結局のところ美味しいんですか?

  • 大変満足している
  • 満足している
  • やや不満
  • 不満
大変満足・満足 95.1%

味付け

大変満足・満足 90.3%

大変満足・満足 90.3%

メニュー
バラエティ

名阪食品って、信頼できるの?

  • 大変満足している
  • 満足している
  • やや不満
  • 不満
大変満足・満足 90.2%

調理員対応

大変満足・満足 93.2%

本部対応

大変満足・満足 95.1%

衛生管理

アンケートにお寄せ頂いた『お客様の声』

埼玉県N障がい福祉施設長

埼玉県
N障がい福祉
施設長

全てのみなさんがとても丁寧で礼儀正しい方です。急な食事数の変更や食事形態のご相談等、いつも迅速かつ、丁寧な対応をしていただきありがとうございます。いつも私どもの職員と利用者の為に、美味しい給食を提供して下さりありがとうございます。
今の調理員さんは、とても雰囲気が良く、料理も工夫して下さり味もとてもおいしいです。
三重県S障がい者福祉施設長

三重県
S障がい者福祉
施設長

三重県H有料老人ホーム施設長

三重県
H有料老人ホーム
施設長

食堂従業員の方も熱心においしい料理を作って頂いています。また、絶えず変化する入居者様の健康状態に応じて食事形態を変えていただくなど感謝しています
イベント食だけでなく、日常の食事のクオリティも上がり利用者様、ご家族より好評。現場の常勤職員・パート含め感じの良い方が多いので一緒に仕事がしやすく助かっております。日々の業務でご苦労、ご負担が多い事かと思いますがよろしくお願い致します。
奈良県A介護老人福祉施設長

奈良県
A介護老人福祉
施設長

奈良県Mケアハウス施設長

奈良県
Mケアハウス
施設長

メニューも豊富で利用者からも好評を得ています。味付けも満足のいくものになっています。

名阪食品の特別養護老人ホーム・
介護老人保健施設給食の特徴

名阪食品の特別養護老人ホーム・
介護老人保健施設給食の特徴

介護の必要な高齢者の方々にとって、食事は健康を管理し、1日の生活リズムを整える大切な習慣です。名阪食品の給食サービスは、一人ひとりの状況に配慮しながら、食を楽しんでいただけるよう丁寧にサポートします。また、当社オリジナルのやわらか食で、食べる楽しみをご提供できることも特長です。

名阪食品の認定こども園・保育園・幼稚園給食の特徴

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