Welfarefacility
施設の種別によって、給食運営の課題やご要望は異なります。それぞれの特性に合わせたご提案をいたします。
介護度や嚥下状態の個人差が大きく、栄養ケアや行政監査への対応も求められる施設です。日々の食事から書類面まで、施設の体制に合わせて支えます。
食事の満足度が入居者様・ご家族の施設評価に直結します。毎日の食事に楽しみを感じていただける献立づくりをご提案します。
少ない食数や日々の食数変動、厨房人員の確保といった課題に、食数規模に合わせた運営設計でお応えします。
利用者様お一人おひとりの多様なニーズに、きめ細かく対応します。咀嚼・嚥下の状態や好き嫌いに合わせた食事をご提供します。
特別養護老人ホーム・介護老人保健施設などの高齢者施設では、それぞれ異なる利用者の介護段階や嚥下状態にどのように対応していくかが重要なポイントになります。障がい者施設の食事は、利用者の方々の多様なニーズに対応することが必要です。また、咀嚼の問題や好き嫌いなど、一人ひとり異なる食のニーズにもきめ細かに対応しながら、利用者の方々に食べる楽しみを感じていただける工夫もしています。
01
利用者に食事を楽しんでほしい
お客様の施設を担当する栄養士が、創業50年以上の実績と培ってきたノウハウを結集し、日々献立作成を行います。バリエーションに富んだメニューの他に季節の行事に合わせた献立の提案も可能です。具体例は、サンプル献立でご確認いただけます。
ステーキ
ステーキ
カニ鍋
うな丼
02
施設の予算・求める食数等に応じて給食を提供してほしい
クックチルとは、セントラルキッチンにて加熱調理後に急速冷却をし、衛生的に保管しておき、食事を提供するタイミングで再加熱する給食です。現地での調理作業が簡略化され、味は安定させたままで、コストダウンを実現します。
03
咀嚼が難しい利用者にも、見た目の良いものを提供したい
名阪食品では、新しいやわらか食「そふまる」を開発しています。素材の見た目や味を残しつつ、歯茎や舌でもつぶせるほどのやわらかさが特徴です。導入をご希望の際はご相談ください。
当社が独自に開発したやわらか食「そふまる」は、素材の見た目・味を残しつつ歯茎でもつぶせる程のやわらかさを実現した商品です。
きざみ食と一部ミキサー食に対応しています。
04
利用者一人ひとりの介護段階や病状に合わせて対応してほしい
食べ物を噛むこと、飲みこむことが難しい利用者でも召し上がれるように、きざみ食やミキサー食、流動食など、様々な形態の食事を提供することが可能です。
また、好き嫌いが多く食事に手をつけてくれない…というお悩みにも、利用者の皆様が毎日美味しい食事を食べられるように、それぞれの好き嫌いにも柔軟に対応いたします。
食の安全性に対する関心が高まる中、身近な生産者が作った食材や国内産の食材に注目が集まっています。
当社では、「国産だけを使ってほしい」というご要望にもお応えできるよう、全国に食材調達網を張りめぐらせています。
その土地特有の食材は、食べる人の郷土愛を育んでくれます。
新鮮な地場産食材を調達するため、日々仕入れルートを開発し、地産地消への要望にお応えしています。
当社で取り扱う食材は、常時2,000種類以上と非常に多岐にわたります。全国各地から厳選した食材を幅広く品揃えすることによって、お客様ごとに異なるニーズに対応した献立での食事提供を実現しています。四季折々の旬の食材や、お正月・こどもの日・クリスマスなどの行事を彩る食材、様々なアレルギーをお持ちの方に対応したアレルゲンフリーの食材など、お客様に満足頂くために、仕入れ担当者が日々新商品の開拓に力を入れています。
当社では、味の均一化のために社内スタッフ（栄養士・調理師等）や社外の方々の意見やご要望を反映した調味料等のPB（プライベートブランド）商品開発をしています。PB商品を使用することにより安定したおいしさをお客様に提供できるとともに、地域性を加味した味にすることも可能になりました。
調味料
しろだし、うどんつゆ、ラーメンスープ、丼のタレ。
料理の基本である『だし』は毎日使うからこそこだわっています。“しろだし”“うどんつゆ”“中華スープ”は開発当初からこだわり続けた変わらぬ味をお届けします。
レトルト
レトルトカレー、レトルトミートソース。
当社でしか味わえない万能なPBレトルト商品です。素材の旨味を引き出し、食欲をかきたてる風味が独特で、本格的な料理が楽しめます。
おやつミックス粉
パンケーキミックス粉。
写真のパウンドケーキミックス粉をはじめ、様々なミックス粉をご用意しています。パウンドケーキミックス粉は、独自の配合で高さやボリュームがしっかり出る上に、しっとりとした生地に仕上がります。
当社で使用している冷凍食品（食材）は、国内大手メーカーで開発・生産・流通に至るまで徹底的に管理された安全な商品や一般社団法人日本冷凍食品協会が運営している「冷凍食品認定制度」で認証を受けた工場で製造された商品を中心に取り扱っています。この認証制度の特徴は、品質・衛生管理体制の構築と維持向上のため、工場における基準・規程の作成と文書化に関する基準、運用の記録と保管及び改善活動の基準、設備・機器の管理に関する基準から構成されています。品質管理部門の独立、微生物検査室の設置、凍結条件については基本要件として重要視しています。国際標準であるCODEXのHACCP7原則に則っています。ISO22000（FSSC22000）に対応した要求事項となっています。食品防御、危機管理に関する内容も含まれています。
有効回答数:62事業所 19.2-20.2(過去3回分)
味付け
量
メニュー
バラエティ
調理員対応
本部対応
衛生管理
埼玉県
N障がい福祉
施設長
三重県
S障がい者福祉
施設長
三重県
H有料老人ホーム
施設長
奈良県
A介護老人福祉
施設長
奈良県
Mケアハウス
施設長
食事を外部委託するメリットは、煩雑な厨房運営をまるごと給食会社に任せられる点です。たとえば、従業員の募集・採用・面接・教育からシフト作成まですべて対応するため、人手不足や面接対応の負担を大幅に軽減できます。
また、経験豊富な栄養士による栄養価を満たした献立作成や、食材発注までトータルにサポートします。
加えて、徹底した衛生管理や監査対応により、安全・安心な給食提供を実現します。
委託費の改定や運営体制の変化などをきっかけに、給食会社の見直しをご検討される施設様が増えています。
名阪食品では、現在の運営内容を丁寧にお伺いした上で、切り替えによるご負担を抑えたご提案をいたします。
委託費の改定が続き、質を落とさずにコストを見直したいというご相談です。
現地調理とクックチルを組み合わせたハイブリッド給食で、質を保ちながらコストを最適化します。（導入事例: 奈良県・きび秀華苑）
連絡や改善要望への対応スピードなど、運営面の体制に関するご相談です。
管理担当者と担当栄養士による定期巡回・日常連携の体制です。調査でも本部対応・調理員対応の項目を継続的に確認しています。地域密着ならではのサポート体制でスピーディに対応します。
入居者様の食事の楽しみが減っている、献立に変化がほしいというご相談です。
担当栄養士がご要望をお伺いし、献立作成で行事食・季節食・リクエストメニューをご提案します。
切り替えの流れ: 現状ヒアリング → ご提案・お見積り → 試食会 → 引き継ぎ準備 → 開始
ご契約までの流れを詳しくみる
老人ホーム・高齢者施設・介護施設の給食委託の料金体系は以下になります。
給食委託費用
＝食費単価×食数
人件費、献立作成費、本社経費 等
規模やご要望によっても変動しますので、お見積りについてはお気軽にお問い合わせください。
Q
利用者様に合わせた食事形態には、どのような種類がありますか？
A
常食のほか、一口大、きざみ食、ミキサー食、ソフト食など、利用者様の嚥下能力に合わせて幅広く対応しています。詳細な対応内容については、お打ち合わせにてご相談ください。
Q
施設内のイベント（誕生日会、季節の行事など）に合わせた特別メニューは可能ですか？
A
可能です。お誕生日会のお祝い膳や、クリスマス、お正月といった季節の行事に合わせた行事食など、利用者様に喜んでいただける特別メニューをご提案します。「食」を通して、日々の生活に彩りと楽しみを提供します。
Q
糖尿病や腎臓病など、持病をお持ちの利用者様向けの療養食は提供できますか？
A
糖尿病食、腎臓病食、肝臓病食など利用者様の健康状態に合わせて提供します。美味しさと健康の両立を目指し、きめ細かくサポートいたします。
Q
給食委託の費用はどのように決まりますか？
A
給食委託費用は「食事費（食費単価×食数）＋委託管理費（人件費・献立作成費など）」で構成され、施設の規模・食数・食事形態や療養食の対応内容によって変動いたします。まずは現在の運営状況をお聞かせください。お見積りは無料で承ります。
Q
高齢者施設で食事を提供する方法には、どのようなものがありますか？
A
大きく分けて、施設内の厨房で現地調理する方法（自施設での雇用、または当社のような給食会社への委託）と、調理済みの食事を届けてもらう方法（配食サービスやクックチル食材の活用）があります。名阪食品では、現地調理を基本に、クックチルを組み合わせたハイブリッド給食など、施設様の体制に合わせた方式をご提案しています。
Q
療養食加算などの介護保険の加算に対応した食事は提供できますか？
A
はい。糖尿病食・腎臓病食など、加算の要件に沿った療養食の提供に対応しています。献立表や食事規約のご提出など、監査・書類面のサポートも行っておりますので、詳しくはお打ち合わせにてご相談ください。
名阪食品は、大阪府に本社をおき、関東・関西・東海・九州の一部地域を中心に委託給食サービスを提供する会社です。
全国270以上のお客様とお取引、1日7万食の幸せを提供しています。
お客様のご要望に、きめ細やかな対応を迅速に行えるように、地域に密着した運営を行っています。
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