おせち料理（食材）の定番といえば、
数の子、きんとん、黒豆などが挙げられますが、
それぞれどんな意味があるのでしょうか？
　
定番のおせち料理に込められた意味を、ここで振り返っていきましょう。

 

(1)数の子

ニシンの卵である数の子ですが、元々ニシンが「カド」と呼ばれており、
「カドの子」が訛って「数の子」になったと言われています。
ニシンの卵は数が多いことから、「子孫繁栄」といった意味があります。

 

(2)黒豆

「黒」は昔から邪気を払う色として考えられていました。
また、「日焼けして黒くなるくらいマメに働けますように」「元気よく働けますように」という
願いが込められてもいます。

 

(3)伊達巻

元々は「カステラかまぼこ」という長崎県の料理で、
「伊達もの」の着物に見た目が似ていること、
そして巻物に似ていることから伊達巻と呼ばれています。
かつて読み物は巻物だったことから、
知識が増えることや学業成就、文化の発展などの願いが込められています。

 

(4)田作り(ごまめ)

カタクチイワシの子どもを乾燥させて、
飴炊きにした料理。イワシを田畑の肥料として使ったところ豊作になったことから、
五穀豊穣を願って食べられています。
田作りは「ごまめ」とも呼ばれますが、「五万米」の字をあてています。

 

(5)きんとん

きんとんは漢字で「金団」と書きますが、
きんとんが金塊や小判のように黄金色をしていることから、
金運上昇の願いを込めて食べられています。
また、栗は「勝ち栗」と呼ばれており、縁起ものでもあります。

 

(6)紅白かまぼこ

かまぼこの紅白は「魔除け」（赤）、「神聖さ」（白）などを表しています。
また、かまぼこの半月型の形状が初日の出にも見えることから、
新年にふさわしい料理と考えられています。

 

(7)たたきごぼう

地中深くに根を張るごぼうですが、
そんなごぼうのように深く根を張って繁栄していくことを願って食べられます。
また、ごぼうを柔らかく煮てたたいて開くことから、開運の意味も込められています。

 

(8)昆布巻き(こんぶまき、こぶまき)

「喜ぶ」と「こぶ」の語呂合わせで、縁起が良いとされています。
また、「こぶ」に「子生」の字をあてて、子孫繁栄を祈願する意味もあります。

 

(9)紅白なます

細く切った大根と人参で水引を表現した紅白なますは、めでたい色合いの料理です。
大根と人参が根菜類であることから、
しっかり根を張って家の土台を強くしていくという願いも込められています。

 

(10)焼き物

焼き物とはその名の通り炭火などで焼いた料理のことで、
おせち料理においては縁起の良い魚や海老が入ります。

鯛
鯛は「めでたい」に通じる縁起のよい魚で、鯛の赤は慶びをあらわしているため、
祝い事にもぴったりです。

ブリ
ブリは「ワカシ」「イナダ」「ワラサ」「ブリ」など、
大きさによって名前が変わる「出世魚」です。
おせち料理では立身出世（高い地位を得たり、成功して名をあげたりすること）の
意味も込められています。

海老
海老の長いヒゲを老人にたとえたことから「海老」という字になったと言われており、
また、茹でると腰が曲がることから、長寿を願って食べられています。

 

 

３．近年は、おせち料理を食べない人も増加傾向？