トマトの玉子とじ
春風が心地よい季節、４月のおすすめレシピをお届けします！
今月のメニューは、彩り鮮やかな「トマトの玉子とじ」です。
トマトに含まれるリコピンは、卵の脂質と一緒に摂ることで吸収率がアップし、強い抗酸化作用が期待できます。さらに、卵の良質なタンパク質とトマトのビタミンCを組み合わせることで、美肌や免疫力向上にも役立つ最強のコンビです。
ダイストマトの程よい酸味、ふんわり玉子、キクラゲの食感が楽しい、体も心も喜ぶ一品をぜひお楽しみください！
この記事の筆者・監修者
名阪食品栄養士チーム
名阪食品の「からだよろこぶメニュー」の編集者。普段は給食施設の献立作成・衛生管理を行っています。「たべることはいきること」をモットーに、運営する給食施設で好評だったメニューレシピを発信しています。
(70kcal/一人あたり)
材料（１人分)
・ダイストマト 15ｇ
・玉ねぎ 10ｇ
・キクラゲスライス 0.5ｇ
・玉子 25ｇ
・サラダ油 2ｇ
・濃口醤油 2ｇ
・上白糖 2ｇ
・だし汁 20ｇ
作り方
①玉ねぎは薄切り（スライス）にします。キクラゲは水に戻しておきます。
②フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、①の玉ねぎを入れてさっと炒めます。
③そこにダイストマト、キクラゲスライスを加え軽く炒めます。
④だし汁を加え、ひと煮立ちしたら醤油、砂糖を加えます。
⑤溶き卵を入れ、ゆっくり大きくかき混ぜます。全体に火が通ったら完成です！
