老化抑制、動脈硬化予防、癌予防の完熟トマトのミートスパゲティー
連日の暑さで疲れきった体におすすめ！完熟トマトを使ったミートスパゲティーをご紹介！
老化抑制、動脈硬化予防、癌予防メニュー
完熟トマトのミートスパゲティー(519kcal/皿)
リコピン、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE
| リコピン |
カロテノイドの一種で、近年注目されている栄養素です。このリコピンの抗酸化作用はビタミンEの100倍もあるという報告もあり、健康に良いと期待されます。リコピンは熱に強く油に溶けやすい性質があり、トマトの実より皮や種子に多く含まれています。 |
| β-カロテン |
熱に強いβ-カロテンは、体内でビタミンAに変わるため、肌にも良いとされています。 |
| ビタミンC |
ビタミンCは、たんぱく質と結びついてコラーゲンをつくり出し、血管や肌の細胞どうしを結びつけ、血栓の予防になります。また胃液の分泌を促進し、疲労物質の乳酸を除去するクエン酸も多く含まれるので、疲労回復にも効果的です。 |
暑い日が続いていますが、みなさんは夏バテしていませんか？
連日の暑さで疲れきった体におすすめの夏野菜がトマトです。“トマトが赤くなると医者が青くなる”“トマトのある家に胃病なし”ということわざがあるほど、栄養価が高いことで知られています。年間を通して手に入れることができる身近なトマトですが、露地もののトマトは今が旬です。今回は旬の完熟トマトを使用し、ミートスパゲティを作りました。
ミートソースには、トマト以外にひき肉や玉ねぎなどを使います。ひき肉には鉄分やビタミンB1、B2、ビオチン、玉ねぎにはビタミンB1の吸収を高めるアリシンが含まれており、ひき肉などを併せて摂取することで疲労回復効果が期待されます。
ミートスパゲティやラタトゥイユなど、旬のトマトを沢山食卓に取り入れて暑い夏を乗り切りましょう！
この記事の筆者・監修者
名阪食品栄養士チーム
名阪食品の「からだよろこぶメニュー」の編集者。普段は給食施設の献立作成・衛生管理を行っています。「たべることはいきること」をモットーに、運営する給食施設で好評だったメニューレシピを発信しています。
