【大阪府大阪市・きたの旭ヶ丘学園】「園からの要望を迅速に反映してもらえ、園児たちが喜ぶ給食を提供してもらえるだろう」という期待を持って、名阪食品に決めました。

知り合いの園からご紹介いただき、名阪食品を含め4社から話を聞きました。
大手の給食会社からも話を聞き、それぞれの会社から良い提案を受けました。
「給食の質を上げることができること」というのが業者選定の軸としてありましたが、その中でも名阪食品は「細かい対応ができる」という印象を受けました。

営業担当者から名阪食品についての話を聞く中で、臨機応変な状況判断ができるという風に感じられ、これまでのやり方を引き継いでもらいながらも更に良い給食運営ができるというイメージを持つことができました。名阪食品として決まりきったやり方があるわけではなく、園からの要望に応じたカスタマイズをしてもらえるという点も魅力的でした。

また名阪食品に既に委託している園からの評判で、盛り付けが良く味も美味しいという話を聞いたことも、決め手の一つとなりました。

「園からの要望を迅速に反映してもらえ、園児たちが喜ぶ給食を提供してもらえるだろう」という期待を持って、名阪食品に決めました。

直営から委託化したことで、初めのうちはこれまでとのやり方のギャップもありましたが、給食会議や日々のやり取りの中で要望を伝えて徐々にすり合わせながら、給食運営を確立していってもらいました。

一番良かったと感じているのは、子どもたちがこれまで通り変わりなく美味しく食べているということです。栄養バランスも衛生面もしっかり管理されており、安全安心な給食を提供してもらっています。

また、委託化前の課題であった保育士の業務負担の軽減につながったことも非常に良かったです。直営時代は給食だよりも保育士が作成していましたし、監査の度に書類を準備するのも大変でしたが、今は必要な書類があればすぐに用意してもらうことができます。この点に関しても給食会社にお任せできるのはとても助かっています。

保育士の業務負担が軽減されたことで、それまで以上に子どもたちの安全確保に気を配ることができるようになったと感じています。アレルギー対応に関しても安心感が増しました。アレルギー対応には以前から細心の注意を払っていましたが、現在は名阪食品の厨房スタッフと園の保育士との連携を取り、二重三重のチェックをした上で提供しています。保育についても給食についても安全な環境を整えることができていますので、当園ではこれまでに保育事故は起こっていません。

園の職員と厨房の従業員、また名阪食品本部の担当栄養士・担当管理とで、しっかりとコミュニケーションを取れているという印象を持っています。委託化にあたり「園と給食会社との連携がきちんととれるのか」というのが不安な点だったのですが、子どもたちを真ん中に、給食を通した繋がりを築くことができています。

正直なところ、厨房スタッフの入れ替えが発生することもあり、これまで通り変わらないやり方で提供してもらえるのだろうかと不安に感じることもあります。それは今後の課題でもあるのですが、それはさておいても日々の連携により子どもたちに安全な給食を提供してもらえているという安心感があり、何より大切なことだと考えています。

6.これから