岐阜の給食会社の選び方とは？｜保育園・高齢者施設・社員食堂

幼稚園・保育園、高齢者施設、社員食堂といった多様な施設において、栄養バランスの取れた給食を提供することは非常に重要です。

特に、コストパフォーマンスと安全性のバランスを考慮し、施設利用者の健康と満足度を向上させる必要があります。

しかし、給食業務は職員にとって大きな負担となることが少なくありません。

そこで、給食委託サービスを活用することで、業務効率を向上させ、子どもたちに安全でおいしい食事を提供できるようになります。

 

ただ、最適な給食会社を選ぶには何を基準にすればよいのでしょうか？

本記事では、岐阜県の施設の方向けに最適な給食委託サービスを選ぶ際のポイントと、そのメリットについて解説します。給食委託の導入を検討している方は、ぜひ参考にしてください。 

 

１．保育園や幼稚園・高齢者施設・社員食堂が給食委託会社を活用するメリット

 

日々の給食業務を専門会社に委ねることで、多くのメリットが期待できます。

保育施設や高齢者施設、社員食堂などでの業務効率化や安全管理の向上に加え、利用者の満足度を高めるための多くの利点があります。

 

以下に、給食委託の主なメリットを具体的に解説します。

 

主なメリット

・業務負担の軽減と効率化

・衛生管理と安全性の向上

・栄養バランスの最適化

・コストの最適化

・多様なメニューと食育の実現

・施設のニーズに合わせた柔軟な対応

２．委託前に確認すべき2つの基本情報

 

給食委託サービスを選定する際、契約前に必ず確認しておきたい基本情報として、「支払い方法」と「調理方法」の2点が挙げられます。

 

この2つを理解することで、経費の管理や安全性の確保が容易になり、より良い給食を提供できます。

それぞれについて詳しく見ていきましょう。

 

(1)支払方法

 

給食委託サービスの支払い方法には「委託費制（管理費制）」と「食単価制」があります。

どちらを選ぶかは、施設の規模や予算、そして運営方針に応じて決めるとよいでしょう。

 

委託費制（管理費制）

 

「委託費制」は、管理費として一定額の料金を月々支払う方法です。

この方式は、月ごとの料金が一定で予算管理がしやすく、経理担当者にとっても計画を立てやすい点がメリットです。

特に、規模が大きく、日々の利用人数が安定している施設に適しており、季節や曜日によって利用者数が変動しにくい場合には費用効率が良いとされています。

 

食単価制

 

「食単価制」は、お弁当給食のように利用者一人あたりの食費を基準に計算される料金体系です。

この方法は、利用人数が多い時や少ない時でコストが変動するため、柔軟な管理が求められる一方、無駄なコストがかからないのがメリットです。

小規模な施設や利用人数が一定でない施設に適していますが、予算に合わせた利用調整が必要です。

 

３．調理方法は給食委託会社によりさまざま

 

給食委託会社によって、提供する給食の調理方法は異なります。施設での調理が難しい場合や、衛生管理が求められる施設においては、調理方式に応じた委託会社を選ぶことで、安全性と品質の両立が可能になります。

 

(1)現地料理（クックサーブ）

 

現地調理は、給食を施設内で調理してそのまま提供する方法です。

最大の特徴は、調理後すぐに提供することで、新鮮で美味しい状態のまま給食を届けられる点です。

 

保育園や幼稚園など、できるだけ温かい食事を提供したい施設に特に向いています。

また、現地調理の場合、季節や行事に合わせたメニューが提供しやすいといったメリットもあります。

 

(2)クックチル

 

クックチルは、調理した食品を急速冷却し、一定の温度で保存した後、提供前に加熱して提供する方式です。

衛生管理がしやすく、食品の品質や安全性が確保しやすい点が評価されています。

 

また、調理と提供が分離されるため、現場での衛生管理の手間を軽減できるのもメリットです。特に、調理スペースや人員が限られている施設では、効率的な運営が可能になります。

 

(3)現地料理（クックサーブ）

 

最近では、現地調理とクックチルを組み合わせた方式も選択肢に挙がります。

この方式は、たとえばメインディッシュをクックサーブで提供し、サイドメニューをクックチルで提供するなど、利用者の嗜好や施設のニーズに応じた対応が可能です。

 

こうすることで、温かさが求められるメニューと、保存に適したメニューをそれぞれの方法で提供でき、満足度の高い給食サービスを実現できます。

 

 

４．給食委託会社選びのポイントとは？対応力やコスト面をチェック

 

給食委託会社を選ぶ際は、柔軟な対応力やコストパフォーマンスを重視することが重要です。以下のポイントを参考に、施設のニーズに合った委託会社を選定しましょう。

 

POINT1：献立や食材への要望に柔軟に対応してくれるか

 

こども園や保育園などの施設では、子どもたちの健康を守るため、栄養バランスや地元食材を取り入れた献立が重視されます。

岐阜県では旬の野菜や地元の特産品を利用することも可能です。施設側の要望に応じた従業員数を配置し、柔軟な対応ができる委託会社を選ぶと、地域性を生かした給食提供が可能になります。

岐阜ならではの献立例

・ケイチャン ・朴葉ずし（ほうばずし） ・ねずし ・朴葉みその味噌汁 ・煮たくもじ

POINT2：本部・厨房スタッフとの連携はきちんととれるか

 

給食の安全性や質を維持するには、委託会社の本部や厨房スタッフとの緊密な連携が欠かせません。

コミュニケーションが円滑に行われ、情報共有がスムーズな委託会社を選ぶことで、日々の業務が安定し、迅速な対応が期待できます。

 

POINT3：コスト面での費用対効果はどうか

 

コストは給食委託サービスを選ぶ際の重要な要素です。

支払い方法に応じた費用対効果や、提供するサービス内容に見合った料金体系が設定されているかを確認しましょう。

施設の方々は、限られた予算の中で質の高い給食を提供するため、費用対効果の高い選択が求められます。

 

 

５．施設形態別のポイント

 

給食委託会社選びは、施設の形態によって異なるニーズに対応できる会社を選ぶことが大切です。

 

(1)保育園・幼稚園・認定こども園の場合

 

子どもたちの成長を支えるため、栄養バランスを重視した献立やアレルギー対応が求められます。

また、行事に合わせた特別メニューへの対応も重要です。園児の食事を通じた教育の一環として、地産地消の食材を取り入れたメニューも検討する価値があります。

 

(2)高齢者・障がい者施設の場合

 

高齢者施設や障がい者施設では、嚥下（えんげ）しやすい食事や栄養価が高く消化に良い献立が求められます。

柔らかい食材や細かく刻んだ食事など、施設利用者の健康に配慮した給食提供が可能な会社を選ぶことが重要です。

 

(3)社員食堂の場合

 

社員食堂では、栄養バランスとともにバラエティの豊富さがポイントとなります。

従業員の健康維持や満足度向上のために、定期的にメニューを更新したり、選択肢を増やしたりすることが求められます。

費用と満足度のバランスが取れた委託会社を選ぶと良いでしょう。

 

 

６．給食会社を選ぶ際の注意点

 

給食委託会社を選ぶ際には、契約内容や実績を事前に確認することが大切です。

特に、サービス提供後のサポート体制や衛生管理に関する基準は、利用者の安心感を高める重要な要素です。

 

また、提供されるメニューが定期的に見直されているか、アレルギーや栄養素の対応が万全かも確認しておきましょう。

 

 

７．ポイントを押さえて適切な給食会社選びを

 

以上のポイントを踏まえて、自施設に最適な給食委託会社を見つけることで、業務効率を向上させながら、利用者の満足度も高めることができます。

 

給食委託の導入により、経営負担が軽減され、より安全で質の高い食事を提供することが可能になるでしょう。

 

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